발효식품 아카데미(3기)는 수제맥주와 막걸리 과정인 기초반과 발효식초 과정인 심화반으로 운영한다. 교육과정은 제조이론과 실습을 병행해 교육생들은 직접 발효식품을 만들어 볼 수 있다.

과정당 모집인원은 각 25명으로 광양 농·특산물을 이용한 제품 개발 의지가 있는 광양시 농업인, 시민이라면 교육 신청이 가능하다.

다만, 1인 1과정 신청이 원칙이며 심화반(발효식초 과정)의 경우 2022년도부터 2023년도 발효식품 아카데미 수료자만 신청할 수 있다.

교육희망자는 광양시농업기술센터, 광양시청 누리집(홈페이지)에서 신청서를 내려받아 작성한 후 이메일 또는 팩스로 접수하거나 농식품유통과 브랜드가공팀(봉강면 왕바위길 138-29, 1층)으로 방문 접수하면 된다. 교육 신청 및 문의는 농식품유통과(☎061-797-3328)로 하면 된다.

김명순 농식품유통과장은 “지역 농산물을 활용한 발효가공 교육은 농업인의 농외소득을 향상하고 식품 가공 활동을 활성화하는 데 기여할 것이다”라며 “앞으로도 교육생들의 수요와 의견을 적극 반영해 발효가공 전문인력을 꾸준히 양성해 나가겠다”라고 밝혔다.